聚丙烯酰胺在食品行业中的应用

食品卫生级PAM产品的出现，在食品工业中已引起重视和应用，得到应用的主要在食品生产工艺水的澄清或回收利用，以及对其副产物的综合利用方面。聚丙烯酰胺

制糖业

在甘蔗糖的生产过程中PAM用于絮凝和沉淀糖溶液中的甘蔗渣，以得到澄清的糖溶液（甜菜糖则不用）。糖厂使用最多的是HPAM。它可促进胶体微粒聚集成大的易沉降并有良好过滤性的絮状团块。聚丙烯酰胺

甘蔗废糖蜜是糖厂的副产品，含蔗糖和还原糖30%-50%，经脱色脱盐澄清后可回收糖，可直接食用，也可在乳酸菌作用下发酵制取乳酸，或在酒精酵母存在下制取酒精，或经催化缩聚反应支撑焦糖着色剂。但由于废糖蜜成分复杂，混有大量非糖成分和杂质，分离教难，以致目前大部分废糖蜜只能作饲料或肥料，而没被增值。选用碱式氯化铝和APAM作复合絮凝剂分离净化甘蔗废糖蜜，能使废糖蜜的悬浮物迅速凝集沉降，为废糖蜜的综合开发利用提供一条新的有效途径。

发酵业

采用发酵法生产酒精的酿造业中，酒精分离出的稀糟水中固体含量大4.5%左右，分离和回收这些固体物质可实现稀糟水的再利用和解决环保问题。稀糟水的传统利用方法是制成饲料。另有报道它业可作牛皮纸的生产原料，这为絮凝法分离稀糟水拓宽了选用絮凝剂的范围，使选用PAM等作絮凝剂成为可能。

稀糟水分离分两个步骤：第一步是物理化学处理，即加絮凝剂使微粒形成絮团；第二步是采用絮凝过滤法进行固液分离。具体步骤是在稀糟水中先用筛滤去大颗粒杂质，再用分子量300万以上的PAM配置成0.1%的溶液，按1：:30（体积比）比例加入稀糟水中，充分搅拌，静止2H后进行过滤，既可得到较好的分离效果。

糖蜜发酵生产酒精所排放的废液中含有酒石酸氢钾，经综合治理可制取酒石酸氢钠。聚丙烯酰胺

中生菌素是新型农业抗生素，对多种植物病害有较好的防治效果，中生菌素发酵生产过程中产生菌的菌丝细而分枝，以豆饼粉为氮源的发酵终点有91%的不溶物粒径小于0.045mm，致使后处理的固液分离困难、清液收率低。采用调节PH、热处理、磷酸盐处理和硅藻土助滤等常规方法都不能从根本上解决这一难题。

利用CPAM的阳离子的电中和以及长链桥接的特点，选用其为絮凝剂；利用硅藻土的多孔性、吸附性和由此带来的高滤速性能，选来作为助滤剂。将两者配合施用，实现了对中生菌素发酵液的高效絮凝，从而改善了液固分离性能。配合施用过程中两剂的投料顺序。投料量对絮凝效果具有显著的影响。