氨氮是指水中游离氨和游离氨的盐类所含氨的总量，其过高的含量会对水中的生物造成危害。因此，在很多行业中，需要使用氨氮去除剂来降低水中的氨氮含量，保证水质。

在污水处理行业中，氨氮去除剂是必不可少的一种处理药剂。根据工艺不同，氨氮去除剂的用量也有所不同。例如，厌氧-好氧法的氨氮去除剂用量一般为COD的10%~20%，好氧活性污泥法的氨氮削减量约为30%~60%，技术处理和化学物理处理方法的氨氮去除剂用量相对较小。

在养殖业中，氨氮是一种重要的污染源。因此，为了保障水生动物的生长和健康，同时减少对水质环境的影响，经常需要使用氨氮去除剂。养殖场使用的氨氮去除剂，具体用量要根据养殖场水体中氨氮含量和养殖种类而定。例如，在养殖水库中使用的氨氮去除剂用量一般为每亩水体0.15 ~0.3公斤。

在电镀行业中，氨氮去除剂也是不可或缺的处理药剂。电镀废水处理一般采用铁碳污泥法或生物处理法，在处理过程中会使用氨氮去除剂来降低废水中氨氮含量，以达到治理废水的目的。通常情况下，铁碳污泥法使用的氨氮去除剂化学品为硝酸盐类，使用量大概为干重的0.3~0.5%。

总之，氨氮去除剂在不同的行业和处理过程中的用量各不相同，需要根据具体情况加以控制。